Le mot bonbon désigne une friandise sucrée, à l'origine du sirop chargé en sucre aromatisé et coloré, puis figé en se refroidissant, il peut être fourré, acidulé, etc. Par extension, toutes les friandises sucrées sont appelées bonbons : déclinaisons de sirops comme les berlingots, les sucettes et les sucres d'orge, mais aussi les caramels, réglisses, pastilles ou autres guimauves... L'orthographe du mot bonbon déroge à la règle qui voudrait que l'on mette un "m" devant un "b" ou un "p" pour les sons " an ", " in ", " on ". Le français a très souvent des exceptions à ses règles, et bonbon en est un exemple largement expliqué par l'étymologie du mot : il s'agit du doublement de l'adjectif "bon" et dans ce cas l'utilisation de la règle nuirait à la compréhension du mot bonbon. Ce mot bonbon se traduit pas candy ou sweet en anglais, par süßigkeiten en allemand, caramelo en espagnol, caramella en italien, et par doce en portugais... Les bonbons sont apparus en Europe au moyen âge, aux XIIIème et XIVème siècles plus précisément, avec l'introduction de la canne à sucre. Ceux qui deviendront les confiseurs inventent les dragées, les fruits confits, les pralinés etc. Au XIXème siècle, la fabrication d'importantes quantités de sucre à partir de la betterave fera connaître un essor important à l'industrie du bonbon. Les racines de la réglisse sont utilisées pour la fabrication de nombreux bonbons, la réglisse procure en effet une forte sensation de goût sucré tout en étant fraîche et persistante en bouche. L'anis, la réglisse, la menthe, les fruits dont les fruits rouges, les fleurs dont les roses sont autant de parfums naturels qui vont servir à l'élaboration de bonbons de plus en plus sophistiqués. Aujourd'hui, les bonbons sont associés à la fête, aux enfants, aux plaisirs... Ils sont bien sur à consommer avec modération pour que le plaisir de les déguster demeure toujours aussi fort !

Vidéo : fabrication artisanale de bonbons chez Zucchero à Bruges